一定有很多人吃了水果罐头,但对水果罐头的加工工艺知之甚少,下面水果罐头厂家解释这方面的知识,希望对大家有帮助。
水果罐头的生产工艺主要包括原料处理、罐装、排气及密封、杀菌及冷却等多种工艺,各工序的具体要求因品种而异。水果原料的分类和洗涤、分线的目的是去除不合适、发霉的原料,并根据原料的大小和质量(颜色、成熟度等)进行等级评定。合理分类原料后,便于加工工作,提高劳动生产率,减少原材料消耗,更重要的是保证和提高产品质量,原料洗涤的目的是清除附着在水果表面的灰尘。
原料去皮,修整,凡水果表皮厚而硬,味道差或加工中容易产生不良结果的水果,都可以剥皮,手工剥皮机器,热剥皮,化学去皮等,部分水果原料不需要剥皮,去掉水龙头或适当修整即可。